Chorimax – Optimizadores Cárnicos Affari

Para producir los mejores chorizos

Chorimax es un optimizador total para la fabricación de chorizos, salchichas frescas y butifarras. Su fórmula garantiza mayor rendimiento y piezas que no se achican al momento de la cocción.

Sabor: Original / Cerdo / Parrillero

“Infaltable en las carnicerías y granjas que buscan día a día ofrecer un excelente producto a sus clientes”

Manos a la obra

1- Espolvorear ChoriMax® sobre la carne picada e incorporar agua fría (ver tabla de uso).

2- Amasar enérgicamente durante 5 minutos hasta formar una masa homogénea.
La intensidad del amasado determinará la calidad final de la pieza.

3- Embutir en tripa chinesca (cerdo), vacuno o colágeno.

4- Llevar a cámara doce horas antes de consumir.

TABLA DE USO

1 kg de carne picada (vacuna / cerdo)

Chorimax …………………………………………………….. 100 gr (10%)
Agua ……………………………………………………………. 250 gr (25%)
Rendimiento…………………………………………………….. Mín. 35%

Mezcla óptima por kilo de carne
Rebozado simple – 60 gr de BatterMax® + 600 gr de agua fría.

Apto para cerdo / vacunos / pollo / pescados / quesos

Sabores: Original / Sin Sabor (LigaMax®)

Presentación.
Bolsas de 1 kg / 5 kg / 25 kg

Consejos, tips y formas de uso

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