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BATTERMAX es un ligante en polvo para todo tipo de rebozados.

Diluido con agua, sustituye la mezcla de huevos de cáscara, lo que garantiza higiene, rendimiento, mejores costos y una pieza final de calidad superior: más peso en carne, mejor adherencia del pan rallado o rebozador, sin exceso de humedad y con mayor crocancia.

Presentaciones

BatterMax sabor original
BatterMax SS (sin sabor/sin sal)

“sustituye la mezcla de huevo batido”

OPTIMIZÁ tu producción de Milanesas y rebozados

Rebozado: como siempre, pero mejor

1- Tiernizar los filetes con tiernizadora o golpeando con masa para evitar contracciones y achiques al momento de la cocción.
Importante: Este paso no aplica en pollo o pescado

2- Preparación del BatterMax: disolverlo en agua fría (ver tabla de uso).

3- Macerado: dejar macerar las fetas durante dos horas en BatterMax. De este modo, el producto penetrará en las fibras de la carne, lo que aumentará la consistencia del filete y le brindará la textura ideal para la adeherencia del pan rallado o el rebozador.

4- Rebozar los filetes. Para un rendimiento superior, recomendamos Pan Rallado Affari, formulado especialmente para retener humedad y aportar crocancia.

5- Dejar reposar en frío al menos dos horas antes de consumir.

TABLA DE USO VACUNO

REBOZADO SIMPLE 1 kg de carne roja
BatterMax …………………………………. 60 gr
Agua …………………………………………… 500 gr
Rendimiento……………………………… Mín. 120%

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TABLA DE USO POLLO

REBOZADO DOBLE 1 kg de pollo (se recomienda siempre rebozado doble)
BatterMax …………………………………. 60 gr
Agua …………………………………………… 600 gr
Rendimiento……………………………… Mín. 120%

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