Landing #3
BATTERMAX es un ligante en polvo para todo tipo de rebozados.
Diluido con agua, sustituye la mezcla de huevos de cáscara, lo que garantiza higiene, rendimiento, mejores costos y una pieza final de calidad superior: más peso en carne, mejor adherencia del pan rallado o rebozador, sin exceso de humedad y con mayor crocancia.
Presentaciones
BatterMax sabor original
BatterMax SS (sin sabor/sin sal)
“sustituye la mezcla de huevo batido”
OPTIMIZÁ tu producción de Milanesas y rebozados
Rebozado: como siempre, pero mejor
1- Tiernizar los filetes con tiernizadora o golpeando con masa para evitar contracciones y achiques al momento de la cocción.
Importante: Este paso no aplica en pollo o pescado
2- Preparación del BatterMax: disolverlo en agua fría (ver tabla de uso).
3- Macerado: dejar macerar las fetas durante dos horas en BatterMax. De este modo, el producto penetrará en las fibras de la carne, lo que aumentará la consistencia del filete y le brindará la textura ideal para la adeherencia del pan rallado o el rebozador.
4- Rebozar los filetes. Para un rendimiento superior, recomendamos Pan Rallado Affari, formulado especialmente para retener humedad y aportar crocancia.
5- Dejar reposar en frío al menos dos horas antes de consumir.
TABLA DE USO VACUNO
REBOZADO SIMPLE 1 kg de carne roja
BatterMax …………………………………. 60 gr
Agua …………………………………………… 300 gr
Rendimiento……………………………… Mín. 120%
TABLA DE USO POLLO
REBOZADO DOBLE 1 kg de pollo (se recomienda siempre rebozado doble)
BatterMax …………………………………. 60 gr
Agua …………………………………………… 600 gr
Rendimiento……………………………… Mín. 150%
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