papa en escamas
Ingrediente indispensable para agilizar la fabricación de bolas de papa, puré, ñoquis y pastas en general.
Dosis de uso: Mín. 1% / Máx 20%
Hidratación: 1 kg / 3 lts.
sangre en polvo
Llevamos a todo el país este ingrediente muchas veces difícil de conseguir, utilizado como saborizante y colorante en morcillas y embutidos.
Dosis de uso: Mín. 4% / Máx. 5%
Hidratación: 1 kg / 7 lts.
vegetales deshidratados
Prácticos y fáciles de almacenar, los vegetales deshidratados son un ingrediente esencial en toda cocina industrial. Se utilizan en rellenos de pastas, en la fabricación de morcillas, chorizos, nuggets, formitas y cualquier tipo de alimento.
